V roku 1996 vstúpil v IREKSe do platnosti systém HACCP na výrobu pekárskych prípravkov a zmesí.
HACCP-koncept popisuje všetky meradlá pre systematickú kontrolu kvality s vylúčením rizikových faktorov na všetkých stupňoch výroby, to znamená v procese spracovania potravín sú odstránené momenty nebezpečenstva tak, aby sa maximálne vylúčili možnosti ohrozenia zdravia spotrebiteľov.
Tieto momenty nebezpečenstva môžu byť biologickej povahy (napr. mikroorganizmy), chemickej povahy (napr. zvyšky pesticídov alebo ťažkých kovov) alebo fyzikálnej povahy (napr. kamienky, sklo, cudzorodé telesá). V IREKSe sú spracované harmonogramy pre každý jednotlivý kritický bod takým spôsobom, aby sa vylúčilo nebezpečenstvo pre výrobky, a taktiež aj pre spotrebiteľov.
S HACCP-konceptom dokumentujeme našim odberateľom, že naše pekárske prípravky a zmesi vyrábame s maximálnou starostlivosťou. Robíme všetko pre to, aby sme vyrábali na najvyššej kvalitatívnej úrovni a zákazníkom dodávali preverené potraviny vysokej kvality.